Batata doce

A batata-doce ipoméia (Ipomoea batatas), ou batata-doce batata-doce, é um alimento valioso e cultura forrageira, que pertence ao tipo de planta tuberosa do gênero Ipomoea, da família da trepadeira. A pátria desta cultura é o Peru e a Colômbia, e a partir daí se espalhou pela América do Sul antes mesmo de os europeus lá chegarem. Em seguida, a batata-doce foi levada para o Sul e Leste da Polinésia, para a Ilha de Páscoa, para as Índias Ocidentais e Nova Zelândia. As raízes comestíveis dessa planta eram chamadas de "kamotli" pelos astecas, que comiam cozidas, fritas e cruas. Foi trazida para as Filipinas pelos espanhóis durante a Conquista, e de lá, a batata-doce veio para Taiwan, Mediterrâneo e Japão. Até o momento, essa planta não ocorre na natureza, mas é amplamente cultivada em vários países. É cultivada em regiões tropicais e subtropicais, e mesmo em regiões quentes da zona temperada, por exemplo, a batata-doce é cultivada há muito tempo na Ucrânia, embora também seja encontrada com bastante frequência na região de Moscou. No cultivo industrial da batata-doce, os primeiros lugares são ocupados por países como: Indonésia, China e Índia.

Breve descrição do cultivo

1. Aterrissagem... Para as mudas, as sementes são semeadas nos últimos dias de janeiro ou nos primeiros dias de fevereiro, as mudas são plantadas em solo aberto de meados ao final de maio.
2. Iluminação... Precisa de luz solar intensa.
3. Priming... Solo argiloso ou arenoso, que contém uma grande quantidade de nitrogênio, é excelente.
4. Rega... Após o transplante de mudas em terreno aberto nas primeiras 4 semanas, é regado regularmente e abundantemente, e a partir do meio do período de verão, a rega é realizada 1 vez por década, mas se chover sistematicamente, a planta terá precipitação natural suficiente. A última vez que os arbustos precisam ser regados 15-20 dias antes da colheita.
5. Fertilizante... A cobertura é realizada durante a formação dos tubérculos (aproximadamente em meados de agosto), a planta necessita de potássio, para isso deve-se adicionar ao solo uma solução de cinza de madeira, para o seu preparo é necessário combinar 1 balde de água e 1-2 colheres de sopa. cinzas, a mistura deve ser infundida por 7 dias, enquanto deve ser sistematicamente agitada. Para alimentar 1 arbusto, 1 litro da mistura é derramado sob ele.
6. Reprodução... Em regra, tubérculos ou suas partes.
7. Insetos nocivos... Khrushchev (podem larvas de besouro), lesmas, ácaros-aranha e vermes.
8. Doenças... Blackleg.
9. Propriedades... Possui alto valor nutricional, é considerado um produto alimentar e possui propriedades medicinais.

Características da batata doce

A batata-doce é uma videira herbácea. O comprimento de suas hastes-cílios rastejantes atinge cerca de 500 cm, eles são capazes de criar raízes rapidamente nos nós. A altura do mato varia de 15 a 18 metros. As raízes laterais são muito espessadas, formam tubérculos cuja polpa é comestível, podendo ser alaranjada, creme, vermelha, amarela, branca, rosa ou roxa. A massa dos tubérculos varia de 0,2 a 3 kg ou mais. As placas de folhas pecioladas longas têm forma de coração ou lóbulo de palmada. As flores em forma de funil axilar apresentam uma grande corola pintada de branco, rosa ou lilás claro. Mas na maioria das variedades, quando cultivadas na faixa do meio, a floração não ocorre. O fruto é uma caixa na qual existem 4 sementes de cor preta ou marrom, atingindo 0,35-0,45 cm de diâmetro.

Cultivo de batata-doce a partir de sementes

Semeadura

Para a propagação da batata-doce quando cultivada em latitudes médias, utiliza-se o método de germinação de tubérculos, pois nessas condições a floração ocorre com pouca freqüência, não ocorrendo a formação de sementes. Claro, você pode comprar sementes em uma loja especializada e, como essa planta é termofílica e sua estação de crescimento dura de 90 a 180 dias, você precisa semear batata-doce para mudas, e não em solo aberto. A semente dessa planta tem uma capacidade de germinação muito alta.

A semeadura para mudas é realizada nos últimos dias de janeiro ou primeiro de fevereiro. As sementes precisam de preparo pré-semeadura, para isso devem ser imersas em água morna por 24 horas, a seguir devem ser desinfetadas em solução de sulfato de cobre ou manganês potássico. A semente processada precisa ser seca. Uma mistura de solo adequada para a semeadura deve ser solta e nutritiva, por exemplo, pode-se usar um substrato constituído de grama, húmus ou areia (1: 1: 1). Para semear batata-doce para mudas, você não pode tirar solo de jardim, porque ele não contém uma grande quantidade de nutrientes e também pode conter microorganismos patogênicos ou ovos de pragas. A mistura de solo necessita de desinfecção, para isso é aquecida em um forno de microondas ou acesa em um forno. A semeadura é realizada em uma mistura de solo umedecida, enquanto elas devem ser enterradas 15–20 mm, então sua superfície é ligeiramente compactada e regada. O recipiente deve ser coberto com vidro ou filme, a seguir colocado em local bem ventilado e iluminado antes do aparecimento das primeiras mudas, enquanto a temperatura do ar deve estar entre 18 e 20 graus.

Regras de cultivo de mudas

Para cultivar essas mudas, será necessário um certo regime de temperatura - de 20 a 30 graus. A rega deve ser moderada, mas sistemática. Embora esta planta adore a umidade, ela reage de forma extremamente negativa à água estagnada no sistema radicular. Para a irrigação, utiliza-se água à temperatura ambiente, que deve repousar por 24 horas, sendo a rega realizada somente após o ressecamento da camada superficial da mistura de solo. A sala onde estão as mudas deve ser sistematicamente ventilada, mas ao mesmo tempo a planta deve ser protegida da corrente de ar. Recomenda-se arejar a batata-doce imediatamente após regá-la. Depois que a altura das mudas for igual a 15 centímetros, e elas tiverem de 4 a 5 entrenós, os especialistas aconselham iniciar o seu endurecimento, o que permitirá que as plantas se adaptem às novas condições antes de transplantá-las para o campo aberto. Para isso, as mudas são transferidas para a rua por algum tempo todos os dias durante 15 dias.A duração de tal procedimento deve ser aumentada gradualmente até que possa estar ao ar livre 24 horas por dia.

Plantando batata-doce em terreno aberto

A que horas plantar

Mudas de batata-doce são transplantadas para o solo aberto somente depois que a temperatura do ar durante o dia não está mais abaixo de 20 graus, enquanto o solo deve ser aquecido até 15 graus. Por exemplo, na Ucrânia, especialmente na sua parte sul, as mudas são plantadas em campo aberto já nos últimos dias de abril, enquanto na região de Moscou esse procedimento é frequentemente realizado nos primeiros dias de junho.

Uma área aberta, bem iluminada pelo sol e com proteção confiável contra fortes rajadas de vento, é perfeita para o cultivo dessa cultura. Ela cresce melhor em solo argiloso ou arenoso, caracterizado pela baixa acidez, enquanto sua composição deve incluir uma grande quantidade de nitrogênio. No entanto, a batata-doce também pode ser cultivada em outros solos.

Preparação do site

A preparação do local deve ser feita no outono. A escavação do solo é feita a uma profundidade de 15 a 20 centímetros, devendo-se adicionar sulfato de potássio, húmus e superfosfato. O solo ácido deve ser corrigido meio mês antes da fertilização. Na primavera, imediatamente antes do plantio, as mudas do local devem ser afrouxadas, enquanto o nitrato de amônio deve ser adicionado.

Regras para plantio em solo aberto

A profundidade das covas deve ser de cerca de 15 centímetros, enquanto a distância entre elas é de 0,4 m, e a distância entre as linhas é de 0,7 m. No plantio de variedades de folhas longas, as covas de plantio devem ser feitas de acordo com o esquema de 0,7x0,7 m, mas se a batata-doce plante de forma mais compacta e, com o tempo, formará um tapete de folhagens e brotos, que pode proteger a superfície do jardim da rápida evaporação da umidade. A planta deve ser enterrada no solo de forma que o par de entrenós localizados no fundo fique no subsolo. Para tornar as mudas mais fáceis de transplantar e enraizar rapidamente, é recomendado cortar toda a folhagem dos arbustos, deixando apenas 1-2 pares de placas de folhas superiores. Quando a planta é plantada em solo aberto, sua superfície deve ser calcada e o canteiro bem regado. Cada arbusto deve ser coberto com uma garrafa de plástico cortada, que deve ser transparente, ou uma jarra de vidro. Depois que a folhagem jovem começa a crescer nas plantas, o abrigo deve ser removido.

Cuidado de batata doce

Tanto um jardineiro experiente quanto um iniciante podem cultivar batata-doce em seu site. Mais importante ainda, é preciso lembrar que o plantio ou a semente deve ser de alta qualidade, e as plantas devem ser devidamente cuidadas e obedecer às normas agrotécnicas dessa cultura. Além disso, não se esqueça que esta planta se distingue por sua termofilicidade. Não há nada difícil em cuidar da batata-doce: se necessário, o plantio deve ser protegido do frio, regá-la a tempo, capinar, alimentar, proteger de insetos nocivos e doenças, e também soltar a superfície dos canteiros.

Ao cultivar tal cultura, deve-se lembrar que seus cílios em nenhum caso devem se enraizar em entrenós, para isso é necessário elevar sistematicamente cada broto para que as raízes resultantes se quebrem. Para que os tubérculos sejam maiores, no dia 20 de agosto, é necessário fazer uma pinçada obrigatória na parte superior de cada chicote.

Como regar

Esta planta é tolerante à seca, por isso não precisa de ser regada abundantemente. No entanto, nas primeiras 4 semanas após o transplante das mudas em solo aberto, a rega deve ser sistemática e abundante, após o que é reduzida a moderada. A partir do meio do verão, o jardim não é regado mais do que 1 vez em 1,5 semanas, mas se chover regularmente nessa época, a precipitação natural será suficiente para os arbustos. Quando faltam 15-20 dias para a colheita, você deve parar de regar a batata-doce.

Molho de batata doce

Durante a formação e o crescimento dos tubérculos, a batata-doce precisa especialmente de alimentação, para a qual é usado fertilizante de potássio. Normalmente, esta época cai em meados de agosto. Para a alimentação, uma infusão de cinzas de madeira é excelente, para prepará-la é necessário combinar 1 balde de água e 1 a 2 colheres de sopa. cinzas de madeira, a infusão estará pronta após 7 dias, mas não se deve esquecer de mexer periodicamente. Para alimentar um arbusto, 1 litro da mistura de nutrientes é derramado sob ele.

Pragas e doenças da batata-doce

Insetos nocivos

A batata-doce distingue-se por uma resistência bastante elevada a vários insetos e doenças nocivos que são comuns nas latitudes médias. No entanto, as larvas do besouro podem prejudicá-lo, embora tenha sido notado que elas, via de regra, danificam os tubérculos maiores e mais bonitos. É fundamental lutar contra os besouros e suas larvas, e você pode usar vários métodos.

Durante chuvas prolongadas, lesmas podem se estabelecer nos arbustos. Para eliminá-los, utiliza-se a isca, para isso, tigelas com cerveja devem ser colocadas no local em vários locais. Eles devem ser sistematicamente verificados e coletados dos gastrópodes rastejando para o sabor da isca. Além disso, os arbustos podem ser protegidos cavando um sulco não muito profundo ao redor do canteiro do jardim, que deve ser preenchido com telas finas, que se tornará um obstáculo intransponível para tal praga.

Os ácaros também podem se instalar nos arbustos, como regra, isso ocorre durante uma seca prolongada. Para se livrar dessa praga, as plantas são pulverizadas com infusão de nogueira-do-reino, cascas de cebola, meimendro, dope ou camomila.

Doenças

Durante o período de muda, os arbustos podem ser atingidos por uma perna preta. Nas plantas afetadas, ocorre o apodrecimento do caule no colo da raiz, o que leva à morte. Para fins profiláticos, para a semeadura, é necessária a utilização de substrato desinfetado, para isso é derramado com uma solução de Fitosporina-M, e para evitar sua acidificação, são introduzidas cascas de ovo, que devem ser previamente moídas para fazer farinha.

Limpeza e armazenamento de batata doce

A colheita da batata-doce começa 14–16 semanas após as mudas serem transplantadas para solo aberto, geralmente em meados de setembro. Não se esqueça que a vindima deve ter tempo para ser feita antes do início das geadas, e para isso deve escolher um dia bom e seco. Nessa época, o amarelecimento e a secagem da folhagem e dos brotos devem começar. Se os tubérculos foram desenterrados com tempo úmido, não podem ser armazenados, portanto, devem ser processados, o mesmo deve ser feito com as raízes danificadas. Um forcado é usado para extrair tubérculos do solo, então eles devem ser deixados na superfície do local por um tempo para que possam secar bem. É necessário desenterrá-los do solo com muito cuidado, pois seu comprimento pode chegar a 0,3 m. Quando as raízes secam, os restos de solo devem ser retirados de sua superfície e, em seguida, devem ser separados. Tubérculos sãos e inteiros são adequados para armazenamento, enquanto todos os feridos e em dúvida devem ser enviados para processamento. Os tubérculos adequados para armazenamento devem ser colocados em local aquecido por 7 dias (de 28 a 30 graus), enquanto a umidade do ar deve ser de 85-90 por cento, não se esqueça de ventilar sistematicamente o ambiente. Em seguida, os tubérculos são colocados em bandejas não muito profundas e armazenados em sala fria (de 10 a 15 graus), onde serão armazenados por vários meses.

As batatas-doces podem ser armazenadas congeladas cortando-as em rodelas e depois fritas até à metade. Em seguida, eles são colocados em recipientes ou sacos, são bem fechados e colocados no congelador. Além disso, este vegetal de raiz pode ser armazenado na forma seca, para isso é muito bem lavado, descascado e cortado em tiras ou rodelas finas.Devem ser lavados com água corrente e escaldados em água fervente por cinco minutos, após os quais são fortemente resfriados por imersão em água. Quando a água escorrer, as batatas-doces são dispostas em uma assadeira em 1 camada e colocadas para secar no forno aquecido a 80 graus, enquanto devem ser mexidas sistematicamente. Quando as raízes estão completamente secas, você precisa esperar até que esfriem completamente naturalmente, então elas são colocadas em sacos ou sacos de papel para armazenamento.

Também os tubérculos podem ser usados ​​para preservação. Eles são cortados em cubos e fervidos até ficarem meio cozidos em água, que precisa ser salgada e temperados, então são colocados em potes esterilizados com um volume de 0,5, água fervente é despejada neles e meia colher de chá de vinagre é adicionada a cada um, então eles são enrolados e removidos sob um casaco de pele até que esfrie completamente. Latas totalmente resfriadas são removidas para armazenamento.

Tipos e variedades de batata-doce

A batata-doce não possui classificação varietal oficial, existem cerca de 7 mil híbridos e variedades totais dessa planta. Só na China, são cultivadas cerca de 100 variedades de batata-doce. Todas as variedades são divididas em vegetais, forragem e sobremesa. Também se distinguem pela cor da polpa, pela cor da casca e pelo formato da raiz. Eles também distinguem características como: a forma e a cor da folhagem, a produção, bem como a precisão na formação dos tubérculos. Ainda assim, todas as variedades são divididas em maturação precoce, maturação intermediária e maturação tardia de acordo com o período de maturação.

Batata doce sobremesa

Essas variedades contêm grandes quantidades de glicose e beta-caroteno. A polpa dos tubérculos é laranja ou amarelo intenso e seu sabor é doce. Essas variedades são amantes da luz e termofílicas; nesse aspecto, elas crescem muito mal em latitudes médias; os subtropicais e os trópicos são os mais adequados para elas. O sabor dos tubérculos depende da variedade e pode ser semelhante ao de abóbora, banana, abacaxi, castanha ou cenoura. Acompanha bem nozes, melaço, fruta e caramelo, pelo que esta batata-doce é mais utilizada na preparação de caçarolas, cereais doces e outras sobremesas. Variedades mais populares:

1. Kumara Red... Este híbrido se distingue por sua exigente temperatura e iluminação. Arbustos grandes têm folhas grossas e longos chicotes. A forma das raízes é oblongo-arredondada, o sabor da polpa amarelo pálido é moderadamente doce. A polpa crua apresenta uma ligeira adstringência.
2. Beauregard... É muito fácil cuidar de uma planta assim. Os tubérculos muito saborosos e doces contêm uma grande quantidade de caroteno e glicose. Os arbustos são compactos, as raízes crescem até na cor de cobre. A cor da polpa é laranja.
3. O.Henry... Esta é uma variedade da variedade americana Boregrad, que é altamente resistente a insetos nocivos e doenças. A cor dos tubérculos é creme pálido, a polpa amarelo-claro adocicado tem consistência seca.
4. Granada... Essa variedade intermediária da seleção americana tem um rendimento médio. Os tubérculos são vermelho-claros, a polpa doce é alaranjada.
5. Vitória 100... Esta variedade de maturação precoce com alta produtividade cresce bem em condições de latitude média. O arbusto é compacto e as raízes são planas e lisas. A polpa da laranja tem sabor moderadamente doce, semelhante ao da banana e do nozes, mas essas características só aparecem depois que os tubérculos se deitam um pouco depois de serem retirados do solo e, a princípio, são insípidos.
6. Georgia Red... Essa variedade produtiva cresce bem em latitudes médias. O arbusto compacto é decorado com folhagem vermelha escura. A cor das raízes arredondadas é laranja acobreada. A polpa leve enquanto crua tem um sabor muito semelhante ao da batata, mas após o tratamento térmico torna-se macia e doce.
7. Borgonha... Esta variedade americana madura precoce é resistente ao fusarium. Os tubérculos vermelho-escuros têm um cheiro muito agradável e são ricos em sacarose. A cor da polpa laranja escura não muda mesmo após o tratamento térmico.

Fodder Inhame

A composição dos tubérculos dessas variedades contém menos açúcar em comparação com vegetais ou sobremesa. Essas variedades podem ser um excelente substituto para as batatas. Via de regra, a polpa dos tubérculos tem uma cor clara e, após o tratamento térmico, torna-se macia. Esses vegetais de raiz podem ser fritos. Essas variedades crescem bem nas regiões do sul e em condições de latitude média. Variedades mais populares:

1. Buquê branco... Esta variedade tem alto rendimento. Arbustos poderosos têm longos chicotes. A massa de grandes raízes de cor creme em alguns casos pode atingir de 3 a 4 kg. A carne branca tem gosto de castanha.
2. brasileiro... Esse híbrido cresce bem em latitudes médias, é resistente a doenças e insetos nocivos e tem um alto rendimento. As raízes de cor clara têm polpa branca com sabor suave.

Batata doce vegetal

A composição dos tubérculos de variedades vegetais contém menos glicose em comparação com os de sobremesa, mas é mais do que nas variedades forrageiras. A este respeito, as tubérculos têm um sabor semelhante ao dos tubérculos de batata congelados. Sua polpa é de cor clara com salpicos de amarelo, laranja ou rosa. Após o tratamento térmico, torna-se macio, macio e suculento. Porém, na maioria das variedades, as raízes não são adequadas para fritar, pois são um pouco aguadas, mas dão um purê muito saboroso. Variedades mais populares:

1. Roxa... Uma variedade de maturação precoce com alto rendimento e resistência a insetos nocivos e doenças. Esta batata-doce é superior às batatas em qualidades nutricionais e de sabor. O poderoso arbusto tem folhagem verde escura e longos cílios. A cor roxa das raízes permanece mesmo após o tratamento térmico. A polpa praticamente não tem açúcar e tem sabor a castanha.
2. Batata doce branca... Os tubérculos desta variedade têm textura e sabor muito semelhantes aos da batata. Esta batata-doce cresce bem em latitudes médias e tem um rendimento bastante alto. A forma das raízes claras é oblonga, sua polpa é branca.
3. japonês... Esta variedade tem maturação precoce. Nas raízes vermelhas, a polpa apresenta uma cor creme clara. Em comparação com variedades com coração de laranja, a polpa é menos doce e mais seca. Esses tubérculos podem substituir as batatas normais.
4. BIT-1... Esta variedade italiana está atrasada. As raízes brancas têm uma polpa ligeiramente adocicada da mesma cor.
5. Bonita... Esta variedade de maturação precoce é amilácea e levemente adocicada, possui alto rendimento e resistência ao fusarium. Os tubérculos de cor creme rosada têm polpa branca com tonalidade creme.
6. Bushbuck... A pátria desta variedade é a África do Sul. A cor dos tubérculos é rosa-framboesa, mas durante o armazenamento torna-se mais escura. A polpa ligeiramente adocicada e branca e cremosa tem gosto muito semelhante ao da batata.
7. Vinnytsia rosa... Esta variedade ucraniana tem alto rendimento. Os arbustos são altos. A cor das raízes lisas é rosa, distinguindo-se pela excelente qualidade de conservação. A polpa leve, quase sem açúcar, embora crua, tem sabor semelhante ao do talo do repolho. Essas batatas-doces à venda às vezes são encontradas sob os nomes de Redgold, Gocha e Tekken, pois na aparência é muito semelhante a essas variedades.
8. Sumor... Esta variedade de maturação precoce distingue-se pelo seu rendimento e resistência a insetos nocivos e doenças. A cor das raízes é cremosa, a polpa é clara e sem açúcar, o sabor é idêntico ao da batata.

Além das variedades descritas, muito populares entre os jardineiros são: Tynung, Hannah Gold, Har Bay, Betty, Burgundy, Belvo, Baker, Butterbach branco, vermelho e rosa, White Delight, Virginia, Delaware roxo, Golden Bell, Derby, Jersey amarelo e laranja, vermelho ginseng, indiano, carver, etc.

Propriedades da batata-doce: danos e benefícios

Propriedades úteis da batata doce

O tubérculo da batata-doce contém uma quantidade razoavelmente grande de açúcar e amido, mas ao mesmo tempo tem um teor de calorias bastante baixo.Eles incluem proteínas, carboidratos, cálcio, magnésio, potássio, fósforo, ferro, colina, tiamina, riboflavina, ácido pantotênico, vitaminas A, C, PP.

O amido dessa planta encontrou ampla aplicação na medicina oficial. Portanto, é utilizado no tratamento de diversas doenças do trato digestivo, embora tenha efeito suavizante, restaurador e envolvente, também contém uma grande quantidade de vitaminas. Os vegetais de raiz contêm vitamina B6 (piridoxina), que ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, por isso é recomendado para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares incluir pratos de batata-doce em sua dieta.

Em comparação com outros vegetais, a batata-doce contém muito mais ácido ascórbico, que protege o corpo dos efeitos dos radicais livres, que causam corrosão celular que contribui para o desenvolvimento do câncer. Este vegetal é recomendado para mulheres durante a menopausa, pois contém progesterona. Visto que a fibra dos tubérculos é muito mais macia do que a de outros vegetais, é recomendável incluí-los na dieta de pessoas que sofrem de distúrbios digestivos. Essas raízes, fritas e cozidas, têm um sabor adocicado semelhante ao das batatas congeladas, mas contêm muito mais carboidratos e cálcio do que os tubérculos da batata.

Contra-indicações

Os especialistas não recomendam comer batata-doce para pessoas que sofrem de gastrite, bem como úlceras duodenais e estomacais, pois irritam a membrana mucosa. Também é recomendado excluí-lo da dieta de mulheres durante a gravidez e a amamentação. Além disso, não pode ser consumido por pessoas com intolerância individual.

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